Je vais vous livrer une petite recette qui a fait le bonheur de la maison et de quelques heureux élus. Elle n'est pas vraiment de saison puisqu'il vous faudra des mûres pour la réaliser. N'en déplaise à
Gordon Ramsay, on trouve des mûres dans la plupart des supérettes du coin. Si je vous parle de cet excité des fourneaux, chef super étoilé multipliant les programmes de télé réalité ayant pour seul but de beugler « fuking hell » à des apprentis cuisiniers et à des patrons de restaurants en faillite, c'est qu'il a poussé une énième gueulante il y a quelques jours. Sa dernière croisade vise à demander une législation pour mettre des amendes aux chefs qui utiliseraient des produits non saisonniers dans leurs menus. Il trouve criminel de servir des asperges en décembre et de proposer des fraises du Kenya en plein milieu du mois de mars. Une colère qui part d'un bon sentiment de protection de l'environnement. On ne peut qu'approuver. C'est vrai que l'on peut se demander par les temps qui courent s'il est bien raisonnable de transporter de pauvres petites fraises qui n'ont rien demandé depuis le fin fond du Kenya. Mais néanmoins doit-on encore supporter un autre coup de gueule mediatique du chef
Ramsay ayant probablement pour objectif de faire une promo sournoise de son prochain show télévisuel, bientôt sur vos écrans? Je n'ai qu'une chose à te dire
Gordon: quand tu arrêteras de te déplacer en jet privé entre tes restaurants des quatre coins du monde, j'aurais peut-être une sympathie pour ton combat de la promotion de fruits et légumes locaux.
Cela étant dit voici la recette d'un autre chef médiatique anglais (mais moins vociférant),
Jamie Oliver, librement adaptée et traduite par mes soins.
Petite précision: mes mûres viennent du Guatemala. Shame on me.
La « blackberries and apple pie »Pour 6 à 8 personnes, il vous faudra:
une pâte brisée,
50 gr de beurre et un peu plus pour beurrer le plat à tarte,
100 gr de sucre brun/noir,
2 grosses pommes Bramley, épluchées, épépinées et tranchées en 16 morceaux,
4 à 6 pommes Cox, épluchées, épépinées et tranchées en 8 morceaux,
4 grosses cuillères à soupe de miel,
150 gr de mûres (pas taper Gordon!)
1 oeuf entier battu
Préchauffer le four à 180°C environ.
Mettre le beurre et le sucre dans une grande casserole. Quand le tout a fondu, ajouter les pommes et le miel. Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes, couvercle sur la casserole. Remuer de temps en temps pendant la cuisson.
Ajouter les mûres litigieuses et continuer la cuisson pour 5 minutes de plus sans couvercle, en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps abaisser la pâte brisée sur un moule à tarte préalablement beurré. Avec une fourchette piquer la pâte à plusieurs endroits.
Mettre les pommes et les mûres dans un chinois pour filtrer le jus. Conserver le jus.
Laisser les fruits et le jus refroidir.
Une fois refroidies, disposer joliment les pommes et les mûres sur le fond de tarte. Verser la moitié du jus sur les fruits. Vous pouvez disposer du reste du jus.
Brosser à l'aide d'un pinceau de cuisine les bords de la pâte avec l'oeuf battu.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Servir tiède avec une boule de bonne glace à la vanille de Madagascar, hein Gordon!
Vous m'en direz des nouvelles.